- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Как выбрать кондитерскую витрину?
В стране, где большинство жителей просто обожает пить чай со сладостями, торты, пирожные, печенья и булочки разлетаются на ура. Но учитывая, насколько хрупкими и восприимчивыми к температурным режимам бывают кондитерские изделия, стоит позаботиться об их надёжной сохранности в торговом оборудовании. А витрину выбрать не «советскую», а красивую, винтажную, с фронтальной дверцей. Конечно, на такое модернизированное оборудование и на особо качественные стеклопакеты цена будет выше, чем у стандартных образцов, зато и вид сладостей внутри короба будет совсем иным. Как ни странно, на цену это тоже влияет. Например, если стекло не отдаёт зеленым, то пирожные выглядят свежими и аппетитными. Поэтому витринному оборудованию порой придают немного коричневатый оттенок, чтобы изделия внутри смотрелись «румяней». Выбирая кондитерскую витрину, следует обратить внимание на её дизайн. В куртуазном, с претензией на элитарность заведении этот аспект имеет наибольшее значение для покупателей. Ведь, подходя к витрине, они видят целостную картину, в которой большую роль играет правильно отрегулированный свет. Он позволяет рассмотреть блюда, и, соблазнившись их видом, заказать. Поэтому свет должен быть рассеянным, не слишком ярким, с тёплыми оттенками. Функциональная сторона вопроса тоже не должна оставаться за кадром, от этого зависит и свежесть, и срок хранения продуктов, и сохранность вкусовых качеств, что для кондитерской продукции особенно важно. Переохлаждённые или подтаявшие пирожные посетителям по вкусу не придутся. Способов охлаждения может быть два: В «динамике» охлаждённый воздух нагнетается в принудительном порядке и должная температура придаётся моментально. В «статике» охлаждение происходит медленно, циркуляция идёт естественным путём. Стоит ли говорить, что для нежных и деликатных кремовых изделий категорически не подходит мощная динамическая система, заветривание произойдёт за считанные минуты. Поэтому выбирать надо только «статику».Особенности выбора кондитерской витрины
04.03.2014