- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Какие холодильники нужны для обустройства ресторанной кухни?
Кухня ресторана в период наплыва клиентов похожа на зону боевых действий. Обилие заказов и суеты способно прекратить в ад любое место, если оно не обустроено с умом. Разновидностей оборудования для профессиональной кухни море, как же сориентироваться в нем так, чтобы не лишить себя чего-то очень важного в наиболее острый момент или наоборот, потратиться на ненужное. Для этого стоит разобраться в разновидностях холодильного оборудования и выяснить, что для чего. Краткий перечень Сейчас мы выведем основной список того, что найдет свое место на ресторанной кухне: Шкаф холодильный среднетемпературный Незаменим на кухне. Используется для хранения заготовок, для промежуточного и конечного охлаждения готовых блюд. Так как это не витринный вариант, можно сэкономить и взять модель с глухими дверями. При выборе модели необходимо ориентироваться на наличие вытяжек – если они отсутствуют над местом, куда планируете поставить шкаф, то обязательно берите модель с нижним расположением агрегата. Данная мера связана с тем, что горячий воздух имеет свойство накапливаться в верхней части помещения, что для холодильников с верхним агрегатом губительно. Шкаф холодильный низкотемпературный или морозильный ларь Служит для хранения замороженных продуктов и заготовок. Опять же, в силу отсутствия витрины, можно взять оборудование с глухой крышкой. Стол охлаждаемый Представляет собой симбиоз шкафа холодильного и рабочей нейтральной поверхности. Позволяет нормализовать процесс приготовления холодных блюд и закусок в условиях жара кухни. Шкаф шоковой заморозки Специфичное оборудование, которое призвано резко понизить температуру очень горячего блюда. Особо актуально это тогда, когда нужно быстро подать холодным блюдо, которое только что приготовилось. Шкаф холодильный для тарелок Необязательный, но очень удобный предмет на кухне. Позволяет держать охлажденными тарелки, которые предназначаются для подачи холодных блюд. Фризер для мороженого Опциональное оборудование, необходимо в том случае, если в меню присутствует мороженое ручной работы. В фризер заливается молочная смесь, одновременно размешиваясь и охлаждаясь. На выходе получается отличное мороженое.
25.09.2014