- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Какое необходимо оборудование для колбасного цеха
Оснащение колбасного цеха — это наиболее важная часть технологического обустройства, от которой будет зависеть и качество конечного продукта, и стабильность бизнеса в целом. Самый главный упор необходимо сделать на то, чтобы зона хранения и обработки сырья не пересекалась с зоной готовой продукции. Желательно оборудовать цех так, чтобы два эти помещения были разделены коридором и имели отдельные входы и выходы. Кроме того, существует обязательный перечень оборудования, которое должно быть установлено в колбасном цехе. В первую очередь это две холодильные камеры, одна из которых необходима для хранения сырья, а вторая для хранения готовых колбас. Также необходимо иметь цех, где будет происходить обработка мяса и мясных продуктов, необходима также камера охлаждения для сырья, а в последующем сырье необходимо будет переместить в помещение для дефростации. После совершают обработку. Отдельно нужно позаботиться о создании цеха для посола продуктов, для их измельчения и замешивания мясного фарша. Готовый фарш со специями садят в батоны, затем готовые колбасные батоны охлаждают и обрабатывают различными термическими методами. В колбасном цеху отдельное место выделяют под специи, то есть обработку мясного сырья специями. В отдельном помещении готовят и хранят натрия нитрит. Само собой, в цеху должен быть посудомоечный отсек, бытовка для того, чтобы сотрудники цеха могли переодеваться и обедать, а также помещение для экспедиционных целей. Среди технологического оборудования можно выделить измельчающий мясо волчок, мешалку для фарша, куттер для «варенки», сарделей и сосисок, льдогенератор, который производит необходимый для фарша лед. Лед добавляется в фарш при работе куттера, когда измельчается фарш на колбасы и сосиски; массажер для деликатесов, инъектор для них же, вакуумный шприц, наполняющий изделия и термическую камеру для обработки изделий температурой. Если вам нужна лицензия министерства культуры, то обращайтесь на сайт sro-812.ru. Тут есть вся необходимая информация.
Колбасный шприц для дома. Готовим сосиски, купаты и колбасы в домашних условиях
31.10.2013