- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Планетарный миксер и безграничные его возможности
Планетарный миксер способен выполнить ряд функций: замешивает тесто, смешивает ингредиенты, готовит соусы и муссы, кремы, взбивает сливки и другое. Любое кондитерское изделие ему приготовить под силу: топпинг, крем, тесто, взбитые белки, а дальше дело за духовым шкафом. Планетарный миксер – это замешивающий узел и емкость. Мощность первого, а также объем второго определяют производительность устройства, ведь от мощности и объема зависит количество ингредиентов и теста, которые замешивают одновременно. Планетарный миксер способен приготовить как жидкое тесто, так и тесто крутого замеса (дрожжевое и бисквит). Миксер профессионального применения предназначен для: избивания белка в пену, приготовления крема, суфле, мусса и иной начинки, делает фарш и соусы, измельчает мясо и т.д. Обязательными в комплектации планетарного миксера являются три сменные насадки, а также продаются дополнительные. Требуется, чтобы дежу (емкость) изготавливали из нержавеющей стали, к тому же высочайшей марки, поскольку она постоянно пребывает в контакте с пищевыми продуктами, достаточно агрессивно воздействующими на рабочие поверхности. Корпус также может быть выполнен из пищевой стали, реже – адонированного алюминия. Такое исполнение корпуса позволяет выдерживать ежедневные интенсивные нагрузки. Если не сможете правильно выбрать такой миксер (можно прогадать с мощностью или габаритами), можно поискать дополнительную информацию в интернете. Сегодня планетарные миксеры имеют много преимуществ, потому выбрать подходящую модель будет не так уж и сложно. Почему именно планетарный миксер? А все очень просто: Все чаще отечественные покупатели отдают предпочтение модели BT 60 EVL (Felino), у неё объем емкости 60 л и две скорости работы (удобно смешивать ингредиенты, замешивая тесто). Также пользуется популярностью модель CHEF 60 (Sigma) с объемом 60 л, есть объемы и от 10 л до 50 л. Также необходимо помнить, что от мощности и производительности зависит цена и энергопотребление. Это могут себе позволить крупные производства и цеха, где готовится сотни вариантов выпечки, туда подойдет объем от 60 л до 80л. А для небольших кафе и ресторанов подойдут объемы от 10 л до 20 л, что сэкономит на кухне много места. Главные преимущества планетарного миксера
24.09.2014