- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Правильная заморозка продукта
Правильная заморозка и хранение продукта зависит не только от холодильного оборудования, которое будет применяться в процессе. Не маловажную роль играет то, как именно был заморожен продукт, какие этапы заморозки он прошел, и не была ли нарушено очередность этого процесса. Разумеется, в Сети можно найти немало способов, как именно следует замораживать продукты, однако далеко не каждый из них универсален, ведь фрукты отличаются, например, от овощей по своим свойствам, а значит, заморозив продукт, можно далеко не всегда получить положительный эффект. Заметка: интернет магазин предлагает вашему вниманию станок листогиб по приемлемой цене. Выбрать станок и сделать заказ вы можете на сайте магазина 25mm.ru. Качество заморозки зависит от того, насколько быстро будет происходить замораживание продукта, то есть переход от высоких температур к более низким. То есть чем быстрее процесс, тем равномернее распределяются кристаллы льда по поверхности замораживаемого продукта, и тем качественнее будет эта самая заморозка. Именно этот эффект не дает размякнуть продуктам, поменять их форму и цвет. Собственно именно так должен выглядеть тщательно замороженный продукт. Для достижения такого результата подойдет только шоковая заморозка — для нее предназначены холодильные камеры со встроенным воздухоохладителем. Кроме того, само холодильное оборудованием должно быть очень мощным. Сам процесс ускоряется за счет сильного обдува поверхности продукта при оптимальной температуре в — 35 градусов. Именно в этом случае процесс заморозки будет происходить постепенно с соблюдением всех норм и этапов, что гарантирует равномерную и качественную заморозку. При бытовой заморозке такого эффекта достичь сложно, так как бытовое холодильное оборудование не достаточно мощное, и соответственно, не предназначено для таких результатов, так как холодильники редко могут опускаться до температуры даже — 20 градусов. Не следует забывать, что холодильное оборудование должно быть качественным, чтобы выдержать такую нагрузку — и в этом случае процесс заморозки не доставит хлопот.
Правильная заморозка
14.08.2013