- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Шоковая заморозка и её технология
Шкафы при шоковой заморозке нужны для замораживания ускоренного или для охлаждения самых разнообразных видов блюд и продуктов: овощей, фруктов, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, мороженого. Важнейшее преимущество шкафов, которые используются при шоковой заморозке — это уменьшение температуры продуктов, которые были горячими, а после понижение их температуры - замораживают. Такое оборудование используют в заведениях общественного питания, пищевых цехах, торговых точках, профессиональных кухнях и, конечно, во всех гостиничных комплексах. Шкафы, предназначенные для шоковой заморозки, в наше время становятся очень популярными. Давайте детальней разберемся, в чем же основной секрет популярности таких шкафов? Такие технологии уменьшают время для охлаждения блюд, эффективно препятствуют развитию бактерий, ведь известно, что они активны, когда высокая температура (от +100º до +650 º). Если все технологии соблюдены, тогда продукт при таких условиях может храниться около года. Это хороший показатель, что дает уверенность и возможность заготовить полуфабрикатов большое количество, совсем не боясь за потерю товара и его качество. С использованием таких шкафов шоковой заморозки все заведения общественного питания существенно сокращают время, которое они тратят на подачу блюда, приготовленного на стол посетителя ресторанов, кафе, бара, столовых и других мест общественного питания. Еще в силу очень быстрого охлаждения, в продукции уменьшается потеря влаги, по сравнению с известным традиционным охлаждением. Значит, меньше теряется вес продуктов, что увеличивает прибыль заведения. Но тут интересен тот факт, что сырье эффективно используется. Также при сохранении влаги сохраняется внешний вид блюда – это огромное преимущество для всех: продавца – хорошая прибыль и гордость за продукцию (блюдо выглядит аппетитно и привлекательно), покупателя – наслаждение от качества и вида (внешнего) продукта (блюдо выглядит так, будто его только что приготовили). Шкафы шоковой заморозки являются потрясающим дополнением для всех видов профессиональной кухни: в ресторанах, кафе или столовых. Такие необходимые аппараты способствуют ускорению всего процесса обслуживания всех посетителей и, естественно, значительному росту прибыли этих заведений.Преимущества шкафов шоковой заморозки
Технология шоковой заморозки
13.09.2014