- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Торговые холодильные витрины
Из названия становится понятно, что данный тип оборудования преследует две цели: Сохранение продукции Демонстрация продукции
• сохранить продукцию как можно дольше без потери вкусовых качеств;
• выставить продукцию в наиболее выгодном свете, дабы повысить уровень продаж.
Рассмотрим каждый пункт отдельно.
Это возможно при соблюдении следующих показателей:
• сохранения и поддержания необходимого для продуктов микроклимата. Благодаря этому позиции хранятся весь предписанный срок годности, не теряя своих качеств. Иными словами – молочные продукты держать при небольшом плюсе, свежее мясо – при нуле, замороженные продукты – при большом минусе;
• правильный выбор оборудования для хранения той или иной продукции. Например, мясо даже в самой прекрасной среднетемпературной витрине испортится к концу смены, так как для него данный температурный режим неуместен. Актуальность и уместность первостепенны;• качественного оборудования, способного поддержать предписанный производителем микроклимат даже в стрессовых условиях (например, при отключении света). Поэтому нельзя пренебрегать качеством ради цены, так как на практике это грозит вам потерей качества и издержками.
Не менее важный пункт, нежели корректное хранение. Витрина может демонстрировать удивительные показатели качества и стабильности работы, но если она выглядит нелицеприятно, то спроса у магазина не будет. Мало кто из покупателей захочет заглянуть неприятный на вид накопитель, поэтому он просто не заметит даже самое роскошное и недорогое содержимое.
Выходов из данной ситуации существует два:
• изначально приобрести качественное и нарядное оборудование;
• приобрести качественное оборудование, установить и украсить облицовкой в тон общему интерьеру помещения. Многие магазины, что позиционируют себя как источники фермерской, экологически чистой пищи, так и поступают – берут среднее по внешним характеристикам оборудование и оформляют его резными деревянными панелями. Данный шаг связан с тем, что за привлекательный вид нужно платить не меньше, чем за отличные эксплуатационные данные. Однако облицовку тоже нужно проводить с умом – большинство автономных холодильных витрин и шкафов отличаются нижним расположением агрегатов, нельзя перекрывать к ним доступ воздуха, так как существует риск перегрева из-за недостаточной вентиляции.
01.10.2014