- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Холодильные камеры от производителя
Несомненно, холодильные камеры наряду с другим холодильным оборудованием является незаменимой вещью на любом пищевом предприятии, и служит как для заморозки так и для длительного хранения любого продукта, при этом соблюдается технология процессов, надлежащий порог оптимальной температуры. Кстати сказать. Холодильные камеры используют фармацевтические фирмы и предприятия для хранения лекарственных препаратов, так как в этой отрасли действуют строгие стандарты в отношении хранения медикаментов. Среди критериев отбора значатся классы хранимых продуктов и объемы. Для каждой группы продукции действуют свои стандарты качества и хранения. А значит, выбор осуществляется на их основании. Для длительного хранения лекарственных препаратов, фруктов, овощей, замороженных и охлажденных продуктов используют холодильные камеры хранения. Такая температура в этой категории холодильных агрегатов может варьироваться от -25 градусов до +14 градусов. Если камера обладает диапазоном смены температур от -25 градусов до -40 градусов, то она рассчитана не только на процесс охлаждения, но и для замораживания продуктов питания. Также для замораживания мяса и птицы, рыбы, фруктов и овощей используется так называемая «шоковая» заморозка, которая характеризуется минимальностью затраченного времени, а значит, является наиболее эффективным способом хранения пищевых продуктов. В основе этого процесса ускорение трех этапов подготовки к хранению — охлаждения, подмораживания и подмораживания, что способствует равномерному охлаждению и заморозке. При «шоковой» заморозке продуктов последние хранятся достаточно длительно, при этом не теряют своего «товарного» внешнего вида. В таком смысле можно с уверенностью говорить о высоком качестве пищевого продукта. К тому же, чем выше скорость заморозке, тем это самое качество и лучше.
28.08.2013