- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Холодильное оборудование: «ледники» для рыбы
На сегодняшний день, одним из самых распространенных в торговом оборудовании, являются, так называемые ледники — это специальные витрины-прилавки, которые предназначены для выкладки морепродуктов и рыбы на льду. Как определить, какой именно модель ледника стоит приобрести? Как получить от ледников максимальную выгоду и при этом не вывести его из строя раньше времени? В магазине для презентации рыбы используют два вида витрин — неохлаждаемые и охлаждаемые. Витрины охлаждаемые имеют, как правило, выносной или встроенный холодильный агрегат, либо охлаждаются исключительно льдом. Основным преимуществом охлаждаемого оборудования, является то, что льда расходуется в таких витринах гораздо меньше. В свою очередь неохлаждаемые модели гораздо дешевле охлаждаемых и намного проще в использовании. Во Франции неохлаждаемые модели особенно популярны, так как только они позволяют продукт презентовать в лучшем виде. В России, как правило, используют оба вида витрин. Наиболее востребованные модели — Whirlpool AGB 022, Brema CB 249A, Kastel KP2.5АТ. Оборудование для презентации рыбы, делают из нержавеющей стали, которая одобрена для использования в контакте с пищевыми продуктами. Почти все производители предлагают стандартные витрины общей длинной 1,8 — 2,5tttttt м. Как утверждают поставщики, наибольшей популярностью пользуются длинные модули. Часто в комплекте с витринами идут такие аксессуары как держатели упаковочных пакетов и решетки для выкладки морепродуктов. Еще одной немаловажной деталью, которая является решающей для эффектной презентации рыб — это подсветка. Как правило, для подсветки новых моделей витрин используют холодные лампы. Это необходимо для того, чтобы температура в витрине ни в коем случае не поднималась. Чаще всего для выкладки рыб на витрины используют чешуйчатый лёд — это лёд, который состоит из множества пластинок длинной 1-3 мм. Этот лед не смерзается и легко смешивается с товаром. Кроме этого, ведущие производители предлагают витрины с применением гранулированного льда. Он вдвое дешевле чешуйчатого льда, но в тоже время не дает гарантии полной сохранности рыбы, также он очень быстро тает. Специалисты рекомендуют производить замену льда в витрине раз в сутки, так же необходимо подключить к витрине канализацию для стока талой воды. Часто витрины для продажи рыбы выпускает та же фирма, что и фирма, выпускающая всё холодильное оборудование торгового зала. Существует мнение, что новые модели импортных производителей (Brema, Kastel, Bartscher) гораздо качественней отечественных. Но это не так. Поскольку в отечественных витринах часто присутствует иностранная «начинка».
06.01.2013