- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Жарочные поверхности, их виды и типы
Преимущество жарочных поверхностей очень большое перед обычными сковородами. Прежде всего, это приготовление блюд на малом количестве жира, даже возможно и без него. Жарочные поверхности устанавливают и как самостоятельное оборудование, и в составе линий технологических вместе с другим тепловым оборудованием. Как же правильно выбирать, чтобы купить необходимую поверхность жарочную. Жарочные поверхности бывают: Рассмотрим детально все эти виды. Пользуются большим спросом настольный вид, особенно в небольших ресторанах, кафе, барах или столовых. Они небольшого размера и не занимают очень много места, их устанавливают даже на обычный стол. У них небольшая мощность. Напольный вид подходит для больших заведений общепита. Такие поверхности отличаются огромной мощностью. Поверхности по типу бывают: Если на кухне жарочная поверхность установлена жарочная поверхность комбинированного типа, тогда можно готовить одновременно разные блюда. Такие поверхности имеют 2 рабочие зоны и раздельный температурный регулятор. Гладкие поверхности используются для того, чтобы обжаривать нежное куриное мясо, морепродукты, блинчики, яйца. Рифленые поверхности позволяют во время приготовления оставлять на продуктах характерный рисунок. Это придает готовому блюду намного привлекательней вид. Жарочная рабочая поверхность покрывается очень тонкой пленкой жира, благодаря этому не пристает продукт к поверхности гриля. По периметру поверхность жарочная оснащена бортиками, что мешает разбрызгиванию жира. Поверхность рабочую оборудования делают чугунной и из стали нержавеющей. Этот показатель существенно влияет на ее стоимость. Выбирая жарочную поверхность, нужно обязательно знать: какой это вариант исполнения (настольный или напольный), тип поверхности (рифленый или гладкий), количество нагревающих зон, тип энергоносителя (электрический или газовый), материал, из которого поверхность изготовлена. Сегодня жарочные поверхности продаются под брендами таких производителей: Altezoro,Apach, Beckers, Bertos, Baysan, EWT INOX, JeJu, Frosty, Kovinastroj, SGS, Pimak, Piramit, Uret. Все оборудование, которое предлагают в магазине, должно иметь сертификат качества. Виды жарочных поверхностей
Типы жарочных поверхностей
17.09.2014