Экономичные и удобные коптильные камеры Alto Shaam предназначены для горячего и холодного копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров.
Предназначены для использования в мясоперерабатывающих цехах, супермаркетах, ресторанах, барах, предприятиях питания.
- Работают на натуральных древесных опилках;
- Несколько режимов копчения – слабое, среднее и интенсивное;
- Постоянная температура в камере обеспечивает оптимальное рассеивание дыма, в результате чего продукт приобретает восхитительный цвет и вкус;
- Смотровое стекло (305х406 мм) с теплоизоляцией позволяет визуально контролировать процесс приготовления;
- Дверь открывается на правую сторону (под заказ возможна поставка с левой петлей);
- Комплект поставки:
- - коптильня;
- - комплект решеток;
- - емкость для сбора сока и жира;
- - контейнер для опилок;
- - пробный пакет опилок.
- Допускается 2-х ярусная установка;
- Экономичное потребление электроэнергии;
- Изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
МОДЕЛЬ 767-SK/III
- Электронная панель управления;
- Контроль температуры при помощи зонда с обратной связью (процесс можно остановить по достижении заданной температуры внутри продукта);
- Доступ к функциям управления осуществляется при введении пароля;
- Регулировка параметров:
- Контроль температуры приготовления до +162 0C
- Контроль температуры внутри продукта до +91 0C
- Таймер приготовления;
- Контроль температуры поддержания в горячем состоянии до +96 0С
- Таймер копчения;
- Внесение в память микропроцессора до 8 программ;
На передней панели расположены индикаторы состояния процессов: приготовление, поддержание в горячем состоянии, копчение
Модель 767-SK/III помимо стандартного горячего копчения может готовить продукты с помощью холодного, а так же быстрого копчения, которое близкое по эффекту к запеканию. При горячем копчении продукт готовится несколько часов при температуре 45-120°C до полной готовности. Это самый быстрый и простой способ приготовления, так как продукты сразу готовы к употреблению. Холодное копчение подразумевает приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течении многих часов, а бывает и дней. Перед холодным копчением продукт часто подвергается предварительным солениям. При таком виде копчения полной кулинарной обработки не происходит. Данная модель обладает температурным диапазоном от 16 до 160 °C.
Коптильная печь Alto Shaam сочетает в себе три уникальных способности:
- низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;
- тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;
- коптильня, где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.
За счет технологии Halo Heat, которая обеспечивает продукты равномерным источником тепла без использования вентиляторов, продукты приобретают хороший внешний вид и имеют более продолжительную сохранность. Модель 767-SK/III оснащена контейнером, который вмещает до 45 кг продукции.
МОДЕЛЬ 767-SK
- Аналоговая панель управления;
- Контроль температуры приготовления до +163 0C;
- Контроль температуры поддержания в горячем состоянии в диапазоне до +163 0C;
На передней панели расположены индикаторы состояния процессов: приготовление, поддержание в горячем состоянии, копчение
Модель
|
767-SK
|
767-SK/III
|
Загрузка камеры не более, кг
|
45
|
45
|
Напряжение, В
|
220/50Гц
|
220/50Гц
|
Мощность, кВт
|
2,2
|
3,4
|
Диапазон температур, 0С
|
16 - 163
|
16 - 163
|
Количество направляющих, шт
|
18
|
18
|
Количество противней, шт:
· GN 1/1 (H=65мм)
|
7
|
7
|
· GN 1/1 (H=100мм)
|
5
|
5
|
Габаритные размеры, мм
|
556х673х502
|
556х673х508
|
Вес, кг
|
91
|
101
|
Цена, руб.
|
По запросу
|
Под заказ
|
Дополнительно:
- полка сплошная со спицей – под заказ; дверь со стеклом- под заказ;
- полка сплошная с подставкой – под заказ; ножки – под заказ.
- замок для двери – под заказ;
- полка-решетка – под заказ;
- полка-решетка для ребрышек – под заказ.