Мини пекарня под ключ

Намного выгоднее и проще организовывать хлебопекарное производство на мини пекарнях. Они отличаются высокой степенью мобильности, менять рецепты и технологии производства можно с минимальными затратами, а тенденции рынка при этом будут соблюдаться. Что касается крупной пекарни, то такой «скорости» здесь тяжело достичь.

На отечественном рынке мини пекарни стали появляться в массовых масштабах с 90-х годов прошлого века. Данный вид бизнеса с тех пор только продолжает набирать популярность. Сегодня оборудование для мини пекарен настолько разнообразно, что можно выпускать различные кондитерские и хлебобулочные изделия, которые по вкусовым качествам не будут иметь аналогов. Современные пекарни предоставляют уникальную возможность выпекать разнообразный по вкусу и форме хлеб, торты, сдобу и печенье.  В результате бизнес будет весьма прибыльным, а клиентура станет переходить в ранг постоянной.

Мы предлагаем вам практически готовый к использованию бизнес – это мини пекарня под ключ. Стоит сказать, что мини пекарни обладают многими важными нюансами, которые во время занятием этим бизнесом лучше знать. Компоновка здесь играет важную роль, она зависит от мощностей пекарни и желаемого ассортимента. Кто может заняться таким бизнесом, как мини пекарня? Это могут быть все желающие, которые хотят испытать себя в чем-то совершенно для себя новом, но не очень рискованном деле. Профессионалам такой вид предпринимательства также будет интересен, главное, чтобы было желание опробовать новый ассортимент (начинать лучше с малых производственных объемов).

Вложение средств в мини пекарню может очень быстро принести свои плоды, стоит лишь найти путь к сердцу покупателя. Можно, например, предложить хлеб, который выгодно отличается от того же магазинного хлеба: высокое качество, специальный рецепт, редкий сорт или всегда свежий, только из выпечки.

Многие мини пекарни прекрасно работают вместе с крупными хлебозаводами и с успехом конкурируют с ними. Даже снабженные самыми эффективными технологиями и современным высокопроизводительным оборудованием, хлебозаводы не могут полностью «подавить» мини пекарни, которые обеспечивают население ежедневно вкусным хлебом и различными мелкоштучными изделиями.

Мини пекарни могут вырабатывать в сутки приблизительно от 0,2 до 5-ти тонн разнообразных хлебобулочных изделий в сутки, что напрямую зависит от производительности оборудования. После распределения перечня богатой экспозиции ассортимента, можно теперь провести по так называемому технологическому «маршруту» изготовления современных хлебобулочных изделий. Он состоит из трех этапов: замес, обработка и выпечка.

На первой стадии, тестомесильный аппарат может замесить от 10-ти до 400 кг теста. Для кондитерского производства существует также кремосбивальная машина, дежеподьемники и дежеопрокидыватели. Интересно, что тестомесильная машина может быть двух видов:

• с подвижной дежой;
• с неподвижной дежой.

Какую именно конструкцию применять зависит от нужд хлебопекарного предприятия и площади производственного помещения.

Что касается обработки, то после окончания замеса теста, начинается формирования будущего изделия. В таком процессе подспорьем станет арсенал хлебопекарных машин, который может варьироваться в зависимости от вида теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, слоеного дрожжевого и т.д. Это:

• Системы порционирования теста;
• Столы для обработки и нарезки теста;
• Комбинированные аппараты для нарезки и раскатки теста;
• Механизмы для переработки теста для ржаного и пшеничного теста;
• Линии для производства круасанов, багетов и другой мучной мелочи.

На последнем этапе в печь отправляют уже подготовленные изделия. Важно, чтобы печь была подобрана в соответствии с технологическими показателями каждого отдельного изделия. Выбор этого вида оборудования в первую очередь зависит от тех мощностей, которые нужны предприятию (0,2 – 5,0 тонн в сутки – количество выпускаемой продукции за одни сутки), вида энергоносителя (термомасло, жидкое топливо, электричество, газ) и площади помещения, где будет осуществляться производство:

• Подовые печи (многоярусные печи);
• Туннельные печи (стеллажные печи разнообразных размеров);
• Ротационные печи;
• Конвекционные печи;
• Конвекционные печи, которые применяют для выпечки в магазинах. 

У нас  вы можете приобрести оборудование для мини пекарни по самым выгодным ценам, ниже представлен минимальный набор необходимого  оборудования для производства хлебобулочных изделий в следующем ассортименте – хлеб подовый, хлеб формовой весом 0,7 кг - до 500 кг/смена, батоны весом 0,5 кг – до 300 кг/смена, булочки весом 0,15 кг – до 350 кг/смена. В расчет не включена стоимость вспомогательного оборудования.

*- Цена мини пекарни действительна на момент публикации статьи.

24.07.2012 г.