- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
Главные особенности холодильных столов
Ни одна кухня заведений общественного питания не обойдется без холодильных столов. Такие столы позволяют сэкономить место на кухне. Холодильный стол позволяет не только работать на нем, но и играет роль шкафа для хранения продуктов. Корпус охлаждаемого стола выполнен из нержавеющей стали, либо оцинковки с полимерным покрытием. Если хотите сэкономить выбирайте корпус из окрашенной стали. Наиболее популярны столы с выдвижными ящиками. Они облегчают процесс приготовления, позволяя быстро доставать необходимые продукты из ящика. Корпус холодильных шкафов изготавливают цельнозаливным. Теплоизоляцию выполняют из пенополиуретана, который отлично сохраняет холод внутри шкафа. Благодаря простой конструкции, холодильные столы легко поддаются санитарной обработке. Рабочая зона повара выполняется из нержавеющей стали. Возможна гранитная поверхность. Охлаждаемая поверхность незаменима для кондитерского производства. Она не даст растаять шоколаду, или убежать карамели. Охлаждаемая поверхность может служить витриной для выкладки среднетемпературных блюд, например, ролл. На столешнице из нержавейки размещают дополнительное оборудование. Также на ней подготавливают продукты. Гранитные поверхности подходят для обвалки теста. Они незаменимы в пиццериях. При разделке мяса, нарезке овощей, отдают предпочтение полипропиленовой поверхности. Рыбным цехам не обойтись без такой поверхности. Существует два варианта расположения холодильного агрегата. Первый – в правой части, а второй – внизу стола. Расположение холодильной установки в нижней части позволяет приподнять полки шкафа, что облегчит труд повара. Холодильный стол с нижним расположением агрегата, занимает меньше места. Многие производители делают столы с выносным агрегатом под заказ. В стол с боковым холодильным агрегатом, возможно, вмонтировать мойку. Она не займет рабочей зоны, так как устанавливается над агрегатом. Охлаждаемые столы устанавливают в закрытых помещениях, поэтому холодильная система установлена герметично. Заправляют их фреоном. Для эстетичности машинное отделение декорируют панелями. Длина холодильных столов достигает до 2280мм, а глубина 700мм. Производят холодильные столы по итальянским технологиям. Отечественные модели ничем не уступают импортным. Низкая цена не ухудшает качество столов и их стойкость к высокой температуре.Виды столешниц
Холодильный агрегат
29.09.2016