- Установка кондиционеров
- Оборудование и технология для производства пиццы
- Мини пекарня под ключ
- Современный рынок печей для пиццы
- Современные планетарные миксеры
- Тестомесильные машины в современном производстве
«Ледники» для рыбы — современная новинка в холодильном оборудовании
Уже сегодня во всех супермаркетах можно встретить новинку в области холодильного оборудования. Новинка получила название «ледники» – это витрины специального назначения, прилавки для рыбы, морепродуктов. Витрины первого вида, охлаждаются лишь льдом, либо встроенный агрегат, и расход льда здесь гораздо ниже. В России пользуются 2-мя видами витрин. Их изготавливают из утолщённой, высококачественной нержавеющей стали, исключающей распространение бактерий. Стоимость в первую очередь всегда будет зависеть от дизайна, подсветок. Если вы выбираете зарубежную компанию, то стоимость будет от 5000 до 5800 евро. Отечественная — 2000 евро. Что же касаемо витрин без охлаждения, то их цена гораздо ниже охлаждаемых. Очень важно внимательнейшим образом следить за чистотой конденсаторов, — раз в два-три месяца проводить профилактические работы по очистке, ведь это надолго продлит срок эксплуатации агрегата.
Для хранения рыбы и её представленности, как правило пользуются витринами двух видов:
У витринах второго вида есть свои преимущества. Они проще в сервисном обслуживании, гораздо дешевле по ценовой категории, не подключаются к холодильному агрегату.
Неохлаждаемые витрины особенно во Франции очень популярны, презентуют продукты в самом лучшем товарном виде – рыба кажется только-только выловленной.
Чтобы избежать сохнущей у рыбы кожи, надо пользоваться нейтральным оборудованием, оснащенным ледяной спецсистемой со сливом воды.
Кстати, в Италии, например, и открытые витрины оснащены змеевиком-испарителем, находящимся под поддоном рыбной выкладки.Какими же витринами пользуются в России?
У потребителей больше востребованы длинные витрины длиной до 2,5 м. с объёмной полезной площадью, — для выкладки это очень удобно. Для завершения ряда витрин с продукцией, обычно приобретают меньшего размера модели. В комплекте витрины поставляют с подсветкой специальными «холодными» лампами, навесными полками, ваннами для льда, столами для рыборазделки и проч.
Многие поставщики для демонстрации охлажденной рыбной продукции предлагают пользоваться гранулированным льдом, который вдвое дешевле чешуйчатого, но он быстро тает.
На российском рынке большой ассортимент рыбных импортных и отечественных витрин. Здесь каждый потребитель найдёт среди мнжества зарекомендованных годами фирм с необходимым оборудованием. Одними из лидеров являются:
18.09.2014